ผัดไทยห่อไข่

ส่วนผสม อาหารจานเดียว ผัดไทยห่อไข่

1. กุ้งปอกเปลือกไว้หาง 5 ตัว
2. เส้นสำหรับผัดไทยแช่น้ำก่อน 60 กรัม
3. ไข่ไก่ 2 ฟอง
4. น้ำซุปต้มกระดูกไก่ 1 ถ้วย
5. ถั่วลิสงคั่วบุบ 2 ช้อนโต๊ะ
6. กุ้งแห้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
7. หัวไชโป๊สับ 1 ช้อนโต๊ะ
8. ถั่วงอกเด็ดหาง 1 ถ้วย
9. ใบกุยช่าย 1 ถ้วย
10. เต้าหู้ขิงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย
11. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
15. ใบผักชี มะนาวชิ้น หัวปลี
16. ต้นกุยช่าย ถั่วงอก สำหรับทำเครื่องเคียง
 
วิธีทำ 
 1.ตอกไข่ลงชาม ตีไข่ให้เข้ากัน ตั้งกระทะน้ำมันน้อยๆ ไฟแรง เอียงกระทะจนน้ำมันกระจายเคลือบทั่วๆ นำไข่ลงกระทะ แผ่ไข่ไปทั่วๆ ให้เป็นแผ่นกว้างบางๆ ตักขึ้นใส่จานรอไว้
 2.ตั้งกระทะน้ำมัน ไฟแรง ใส่กุ้ง หัวไชโป๊ เต้าหู้ลงผัด ตามด้วยเส้นและน้ำซุปต้มกระดูกเล็กน้อย
 3.กะพอเส้นเริ่มนิ่มทั่วกัน ใส่ถั่ววงอก ใบกุยช่าย กุ้งแห้งทอด ถั่วลิสง น้ำมะนาว เคล้าให้เข้ากัน
 4.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
 5.ตักวางในไข่ ห่อเป็นรูปสามเหลี่ยมให้สวยงาม โรยหน้าด้วยผักชีเล็กน้อย
 6.เสิร์ฟพร้อมหัวปลี ใบกุยช่าย มะนาวฝาน ถั่วงอกสด น้ำตาล

ข้อมูลจาก  : http://www.thaifoodcookbook.net