กุ้งมะนาวเปรี้ยวแซบ

ส่วนผสม

1. กุ้งขาวแกะเปลือกผ่าหลัง

2. รากผักชีสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

3. กระเทียมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

4. พริกขี้หนูสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

8. ก้านคะน้า และแครอท แช่น้ำเย็นจัด

วิธีทำ

1. ลวกกุ้ง โดยตั้งน้ำให้เดือดจัด ใส่กุ้งลงไปลวก พอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสี หรือประมาณ 5-10 วินาที ให้รีบตักขึ้นทันที จะสุกพอดีและกุ้งไม่หด (ในน้ำลวกกุ้งใส่ใบโหระพาไปนิดจะหอม)

2. ทำน้ำจิ้ม โดยนำน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนผสมให้น้ำตาลละลาย จากนั้นชิมรส ถ้าจัดเกินไปจะเติมน้ำซุปจากการลวกกุ้งนิดหน่อยก็ได้ค่ะเมื่อได้รสที่ชอบแล้ว ใส่กระเทียมรากผักชี และพริกขี้หนูสับตามลงไป เสิร์ฟคู่กับก้านคะน้า และแครรอทแช่เย็น